一直以來，金針菇都拿來煮火鍋或做肉捲，
剛好看到有人分享金針菇蒸蛋料理，就來試試這道料理，
簡單美味，配飯、配粥都合適，
口感滑嫩，大口大口吃入金針菇，也很適合牙口不好的人，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
| 材料(A) | 調味料(B) | ||||
| 金針菇 | 200g | 橄欖油 | 1大匙 | ||
| 雞蛋 | 3顆 | 醬油 | 2小匙 | ||
| 水或高湯 | 300cc | 鹽 | 2小匙 | ||
| 鹽 | 1小匙 | 糖 | 1小匙 | ||
| 橄欖油 | 1小匙 | 白胡椒粉 | 適量 | ||
¶一、備料
¶二、料理步驟
1.開中小火，倒入1大匙橄欖油，待燒熱後，倒入金針菇末，拌炒至些微出水。
2.依序加入鹽、糖、醬油翻炒均勻，再撒入適量白胡椒粉，攪拌均勻，即可關火。
3.備一大碗，於碗底鋪入約一半已炒好的金針菇末，倒入雞蛋液。
4.將3.的碗放入電鍋中，倒入一杯水，按下炊飯開關。
5.待開關跳起後，再將剩餘的金針菇末鋪於表面。
6.再電鍋內加約30-50cc的水，再蒸約3-5分鐘，就可以開動了。
¶三、小撇步
1.若覺得組裝過於麻煩，可將炒好的金針菇末加入雞蛋液中，攪拌均勻，放入電鍋蒸製即可。
2.可視個人口味，調整調味料用量。
3.雞蛋液的比例可自行調整，水多口感較滑嫩、蛋液多則口感較為扎實。
4.若加入已有調味的高湯，須加斟酌蛋液的調味，避免過鹹。