一鍋到底的方便料理，
炎炎夏日，不用忙得滿頭大汗，也可以有一道甜鹹下飯的料理，
搭配水煮的青菜，夠味的同時又能帶來清爽，
擁有豐富的蛋白質與纖維量，組成一份很豐富的蒲燒鯛魚定食，
擔心脹氣將紫米飯煮得較為軟爛，吃完沒有太大不適感，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
¶一、備料
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¶備料組合(A)
(1)先利用餐巾紙將鯛魚片表面的水吸乾後，均勻在兩面魚肉上撒鹽，輕輕按壓，待15分鐘。
(2)醃製時間到後，再利用餐巾紙將鯛魚片表面的水吸乾後，備用。
¶二、料理步驟
1.將量測好的醬油、米酒、味醂、糖、水直接倒入鍋內，開中小火。
2.稍微攪拌直至糖融化，轉中火，鍋子周邊開始冒小泡泡後。
3.將醃製好的鯛魚片放入鍋內，稍微晃動後，上蓋。
4.約10分鐘後可掀蓋將魚肉翻面，再進行上蓋。
5.看到醬汁開始變濃稠時，即可掀蓋，利用湯匙將湯汁往魚的表面上淋。
6.煮至醬汁濃縮至自己喜愛的程度就可起鍋盛盤，撒上些許白芝麻就完成囉。
¶三、小撇步
1.燉煮途中注意醬汁的情況，並稍微晃動。
2.適時於表面淋上醬汁可更加入味，建議魚肉不要太常翻動，容易碎。
3.視個人喜好調整醬汁的甜鹹度。
4.搭配自己喜愛的水煮青菜做搭配，可以讓口味更加清爽。