近期常做雞胸肉料理，試過蒸烤、水煮、乾煎，
這次來試試香味四溢又美味的雞肉飯。
第一次試做就成功，鹹甜鹹甜的醬汁又帶著油蔥及雞汁的清香，
這幾次料理發現下來，利用紅蔥頭與洋蔥用來取代蔥薑蒜可降低腸胃的不適，
雖然菜餚無法有爆香的夠味，但可以舒服地進食、消化是一件很美好的事，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
¶一、備料
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¶備料組合(A)
(1)先將雞胸肉清洗乾淨，泡入一鍋鹽水約30分鐘，時間到後，先將雞胸肉拿出。
(2)倒出鹽水，另起一鍋鹽水，於滾沸時，轉中小火，放入醃泡後的雞胸肉，看到邊邊冒小泡泡，關火上蓋，悶約25-30分鐘。
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¶備料組合(B)
(1)將紅蔥頭切薄片，備用。
(2)於鍋內倒入橄欖油及紅蔥頭片(冷鍋冷油)，開中小火開始編炒，至紅蔥頭開始變金黃，撈起備用(可利用瀝網或廚房紙巾去除多餘油份)。
(3)利用鍋內的紅蔥頭油加入悶煮雞胸肉的雞汁、醬油，稍微加熱，即為雞肉飯的醬汁。
¶二、料理步驟
1.將悶煮完成的雞胸肉撈起，放置約五分鐘，用手或叉子撕成絲，備用。
2.裝一碗飯，放上雞絲及煸香的紅蔥頭，淋上適量的醬汁，就完成了。
¶三、小撇步
1.雞胸肉的悶煮時間，需視肉片厚薄度及大小自行調整。
2.雞肉飯的醬汁可視個人口味調整。
3.先進行悶煮雞胸肉的作業，約至倒數三分鐘開始進行編炒紅蔥頭，料理流程會較順暢。