受「特製蔬菜絞肉爪哇咖哩」所賜，胃大人狠狠的折磨了我好幾天，
整晚翻來覆去，感覺胃在燃燒，
沒有好好入眠，又是個多夢的夜晚，
早早就醒來，製作一道清爽的早餐安撫胃大人吧!
滿滿的蔬菜料配上軟嫩的蛋，口感濕潤又帶點脆口，
簡單料理，大大滿足。
有興趣的你也跟我一起試試看。
¶一、備料
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¶備料組合(A)
(1)菠菜洗淨，於根部割十字。
(2)鴻喜菇切除根部，撥小塊。
(3)蛋打入大碗中，加入高湯/牛奶、鹽，均勻打散。
¶二、料理步驟
1.菠菜->備一滾水，加入適量鹽，根部先行放入燙約30秒，在全部放入再燙30秒；隨後撈起，依根部十字逐步撕開，將水擠乾，再切除根部，切成小丁備用。
2.開中小火，乾鍋加熱放入鴻喜菇，可依喜好加入黑胡椒，炒至水分出來呈現金黃，即可盛起，一半切丁，一半擺盤用。
3.將備好的菠菜丁及鴻喜菇丁加入蛋汁內拌勻。
4.開中小火，於鍋內放入奶油，待奶油溶化後，用餐巾紙擦拭讓鍋底的油分布均勻，即可倒入少許蛋汁。
5.於蛋汁中央稍微畫圈，整形為長方形，些微凝固後，用鏟子往自己的方向捲。
6.再推至鍋子前方，再用剛剛奶油的餐巾紙稍微擦拭讓油均勻分布，倒入蛋汁，用鏟子將蛋捲向上翻，讓蛋汁流至下方，接著重複5.的動作。
7.煎到自己喜歡的熟度及味道，就完成囉。
¶三、小撇步
1.若手邊無高湯或牛奶，也可以用水代替。
2.蔬菜料都可以任意更換成自己喜歡的。
3.蛋不要煎到太熟，捲的時候容易破掉。