每當父母從南部回來時，總是會帶上一堆食材，
不外乎野菜、各類水果、地瓜等等，
這次是一麻袋的地瓜，為了不浪費，分做兩份，
一做地瓜煎餅，二做地瓜薯條，
地瓜薯條，外皮酥脆、內軟香甜，
三天吃光!!!
有興趣的你跟我一起試試看吧。
| 材料(A) | 調味料(B) | ||||
| 切條地瓜 | 約470g | 地瓜粉 | 3大匙 | ||
| 麵粉 | 1大匙 | ||||
| 水 | 約100-150cc | ||||
| 橄欖油 | 5大匙 | ||||
¶一、備料
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¶備料組合(A)-切條地瓜
(1)地瓜洗淨後削皮，切條後沖洗幾次後泡水約10分鐘，備用。
(2)瀝乾泡水的切條地瓜。
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¶備料組合(A) + (B) - 製作地瓜薯條麵糊
(1)取一大碗，倒入地瓜粉及麵粉，稍微攪拌。
(2)倒入50cc的水，攪拌均勻至沒有顆粒，呈稀水狀。
(3)再拌入瀝乾的地瓜條，拌至均勻、表面沾取薄薄麵糊即可。
¶二、料理步驟
1.在鍋內倒入橄欖油，開中火。
2.待油燒熱，可滴入一滴麵糊，周圍開始起泡，即可逐條放入鍋內半煎炸。
3.等到地瓜條均勻上色，且周邊油泡變小即可起鍋。
¶三、小撇步
1.可備小鍋，更利於半煎炸或炸。
2.放入鍋內半煎炸時，剛開始勿翻動，避免彼此或麵糊沾黏。
3.起鍋後可放於廚房紙巾上瀝油。
4.亦可裝入密封袋冷凍保存，之後可氣炸食用。
5.氣炸料理，約170度，約5-8分鐘即可。(視各家氣炸烤箱調整溫度及時間。)