菜圃蛋常常是搭配白粥的菜餚，
透過菜圃本身的鹹香及蛋的蓬鬆焦香，簡單、美味又下飯，
吃完不會有太大的不適感，
但建議將菜圃盡量切小，感覺上會比較好消化，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
¶一、備料
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¶備料組合(A)
(1)先將乾菜圃泡水約30分鐘，隨後擠乾，切成丁。
(2)備一小碗，將蛋打散，加入適量的鹽、水及橄欖油，攪拌均勻，備用。
¶二、料理步驟
1.開中小火，倒入切好的乾菜圃丁，煸炒至香味出來，即可關火。
2.將編炒好的乾菜圃丁倒入已備好的蛋液內，稍微攪拌。
3.於鍋內倒入一大匙橄欖油，開中火，倒入2.，利用鍋鏟讓乾菜圃丁分散均勻。
4.底部蛋液稍微定型後，上蓋，轉中小火，續煎約5分鐘。
5.掀蓋，確定底部蛋液面已煎至上色，即可翻面，再煎約2-3分鐘。
6.確定兩面都煎至稍微焦香的程度，就完成了。
¶三、小撇步
1.先將乾菜圃泡水可避免過鹹，並可提升編炒時的香味。
2.先確定乾菜圃的鹹度，斟酌鹽巴的量，避免過鹹。