心血來潮想吃夜市牛排鐵板麵，
到家樂福採買當下發現沒有蘑菇，改用杏鮑菇取代，
搭配全麥螺旋麵加新鮮花椰菜，
成果一樣美味，咻咻咻~一掃而空，
胃大人也一樣滿足，沒有不適感，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
| 備料組合(A) | 杏鮑菇醬(C) | ||||
| 牛小排 | 400g | 杏鮑菇 | 200g | ||
| 鹽 | 適量 | 洋蔥絲 | 1/4顆 | ||
| 黑胡椒 | 適量 | 奶油 | 20g | ||
| 備料組合(B) | 鹽 | 1小匙 | |||
| 花椰菜 | 400g | 黑胡椒 | 適量 | ||
| 全麥螺旋麵 | 150g | 番茄醬 | 45g | ||
| 義大利香料 | 適量 | ||||
| 醬油 | 1大匙 | ||||
| 熱水 | 250-300cc | ||||
¶一、備料
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¶備料組合(A)
(1)先將牛小排退冰至常溫，約離開冷藏約半小時。
(2)用紙巾將牛排兩面血水吸乾。
(3)牛排兩面均勻撒上鹽、黑胡椒稍微按壓。
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¶備料組合(B)
(1)備一滾水，加入一大匙鹽及橄欖油攪拌均勻。
(2)放入全麥螺旋麵，依包裝建議烹煮時間提前1-2分撈起備用。
(3)同時，在最後須撈起義大利麵前3-5分鐘，加入切好洗淨的花椰菜川燙。
(4)最後與全麥螺旋麵一同撈起備用。
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¶備料組合(C)
(1)將杏鮑菇外表用餐巾紙稍微擦拭乾淨，先一切四後，再逐一切成薄片，備用。
(2)洋蔥切絲，備用。
¶二、料理步驟
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¶備料組合(A) ->煎牛排
(1)乾鍋開中火，倒入一大匙橄欖油，待出現油紋後，放入牛排兩面各煎一分鐘，重複兩次。
(2)再煎牛排邊側，各邊約15-30秒，先起鍋靜置。
(3)待起鍋約5-10分鐘後，再次熱鍋開中大火。
(4)放入剛煎過的牛排，兩面各煎一分鐘，重複兩次，即可起鍋。
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¶備料組合(C) ->杏鮑菇醬
(1)乾鍋開中小火熱鍋，倒入杏鮑菇片，炒至香味及水份出現，加入鹽、黑胡椒拌炒。
(2)再倒入洋蔥絲拌炒至半透明狀，再放入奶油，稍加拌炒至融化均勻。
(3)再倒入義大利香料、番茄醬，翻炒均勻。
(4)再倒入醬油，翻炒均勻。
(5)最後倒入熱水，維持中小火燉煮10-15分，即完成。
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¶最後組合【杏鮑菇醬義大利螺旋麵】
(1)將已煮好的花椰菜及全麥螺旋麵倒入完成的杏胞菇醬中，維持中火，稍加拌炒1-2分鐘，即可起鍋裝盤。
¶三、小撇步
1.煎牛排過程會噴油，要小心安全，中途可確認牛排中心的軟硬度，依自己喜愛的熟度調整烹調的時間。
2.杏鮑菇醬也可視個人口味調整調味料的份量。
3.花椰菜及全麥螺旋麵可視個人口感在川燙或拌炒時，調整烹調時間。
4.待初步備料完成後，建議流程可從操作杏鮑菇的部分開始，在燉煮時進行花椰菜及全麥螺旋麵水煮作業，最後再煎牛排，進行組裝。 ### `四、胃大人痛苦指數：☆☆☆☆☆ 0顆星`