寒冬到來，每餐都想有一碗熱湯作陪，
今晚來煮碗羊肉湯麵吧，
學韓國媽媽將洗米水作為湯底，口味濃厚卻很清爽，
喝下一口，真的是暖心、暖胃、暖呼呼啊!
若是吃不完，後續也可以再加入米飯煮成粥，稍微換換口味，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
| 湯底(A) | 材料(B) | 其他調味料(C) | |||||||||
| 乾燥昆布 | 5g | 羊肉片 | 300g | 米酒 | 2大匙 | ||||||
| 洗米水 | 1800cc | 蘿蔓 | 2大把 | 薑片 | 5片 | ||||||
| 白雪菇 | 100g | 蒜頭 | 3瓣 | ||||||||
| 蛋 | 2顆 | 鹽 | 3小匙 | ||||||||
| 麵條 | 120g | 糖 | 3小匙 | ||||||||
| 醬油 | 1大匙 | ||||||||||
| 鵝油辣椒 | 1小匙 | ||||||||||
| 白胡椒粉 | 適量 | ||||||||||
| 韓國麻油 | 少許點綴 | ||||||||||
| 白芝麻粒 | 少許點綴 | ||||||||||
¶一、備料
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¶材料(A)
(1)備一燉鍋，放入洗米水及乾燥昆布，浸泡1小時以上。
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¶材料(B)—煮麵條及半熟蛋
(1)備一鍋水，待水滾開，淋入少許油及鹽，並打入蛋，輕微畫圈，上蓋約5-6分鐘，即可起鍋備用。
(2)並將麵條放入(1)中，依麵條建議烹煮時間料理，起鍋備用、待組裝。
¶二、料理步驟
1.燉鍋除材料(A)，再放入白雪菇、薑片、蒜瓣，開中火，上蓋。
2.待滾開後，再放入羊肉片，加入米酒稍加攪拌，上蓋，轉中小火，燜煮約10-15分鐘。
3.開蓋，再加入蘿蔓待再次煮開後，加入鹽、糖、醬油、鵝油辣椒，調整至喜歡的口味即可。
4.最後，再酌量點綴韓國麻油、白胡椒粉，稍加攪拌，即可關火組裝享用囉。
¶三、小撇步
1.可視個人喜好更換青菜種類、調味料份量及水煮蛋的熟度。
2.麵及蛋為2人份，湯及底料的部分為4人份，供參考。
3.下羊肉時，可同步煮麵及蛋，時間剛好可一起組裝。
4.若不吃完可分裝冷凍，後續作為湯底，再加入米飯煮成粥或麵，再次享用。