又是一次嘗試新菜餚的機會，
來自媽媽朋友的禮物，是自己海釣並且貼心處理好的新鮮魚肉，
對於沒接觸過的食材，總想著不要浪費食物，盡心料理，
即使自己不能吃，也要朝著先生喜歡吃的口味出發，
「豆瓣魚」這道料理，對我來說味道確實過重，
僅有淺嚐偷偷解饞，還是讓胃大人持續對我murmur了幾天，
幸好先生吃得很開心，
擁有健康胃大人的夥伴們，有興趣再跟我一起試試看吧。
| 材料(A) | 調味料(B) | ||||
| 魚 | 一尾 | 橄欖油 | 1大匙 | ||
| 金針菇 | 一包 | 豆瓣醬 | 3大匙 | ||
| 玉米筍 | 8-10根 | 醬油 | 2大匙 | ||
| 蒜頭 | 3-5瓣 | 鹽 | 1小匙 | ||
| 水 | 150-180cc | 糖 | 2小匙 | ||
| 白胡椒粉 | 適量 | ||||
| 米酒 | 2大匙 | ||||
¶一、備料
-
¶材料(A)
(1)金針菇稍微擦拭，整理乾淨，切末備用。
(2)玉米筍洗淨備用。
(3)蒜頭去皮，切末備用。
-
¶材料(A)—先行蒸煮魚肉
(1)先將整理乾淨的魚肉，稍微沖洗，並於兩面均勻塗上白胡椒粉及米酒，醃製約5-10分鐘。
(2)備一鍋滾水(或可利用電鍋)，待蒸氣沸騰時，放入魚肉蒸約8-10分鐘。
¶二、料理步驟
1.另起一鍋，開中小火，倒入一大匙橄欖油，放入金針菇末，稍加拌炒至水分釋出，加入約50cc的水。
2.再放入蒜末，稍加拌炒至蒜味竄出，再加入豆瓣醬、醬油、鹽、糖、約50cc的水、白胡椒拌炒均勻即可。
3.將2.炒好的配料及玉米筍平鋪魚蒸好的魚肉上，再加入約50-80cc的水，再蒸約5-8分鐘即可開動。
¶三、小撇步
1.可視個人喜好更換調味料份量、魚種。
2.備料時，可先蒸煮魚肉，待炒料完成後，即可組裝進行蒸煮。
3.水分可視個人喜好斟酌添加，決定湯汁的多寡及鹹淡。
4.若是利用瓦斯爐進行蒸煮作業，要注意水份的狀態，避免燒焦。
¶四、胃大人痛苦指數：★★★☆☆ 3顆星
1.不適感主要為難消化、胃脹，且胃部有灼熱感，胃不適感持續連續兩到三天
若胃大人尚未恢復健康，建議還是別嘗試這道菜了。