氣溫下降，來碗暖呼呼的湯麵吧。
剛好最近牛番茄很便宜，再加入肉絲、雞蛋、麵，
就是一道清爽美味又飽足的料理。
也沒有太多的調味，單純是番茄跟昆布高湯熬煮出來的味道，
喝上一口，身子都暖了，
材料單純，吃完也沒有覺得不適，
備料過程簡單，輕鬆上菜~
有興趣的你跟我一起試試看吧。
¶一、備料
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¶備料組合(A)
(1)蛋2顆，加入適量的水、鹽及橄欖油，均勻攪散。
(2)備一熱鍋加入少許的油，倒入前項材料1.，炒至凝固成顆粒狀，即可起鍋備用。
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¶備料組合(B)
(1)洋蔥切絲備用。
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¶高湯(D)
(1)牛番茄切片備用。
¶二、料理步驟
1.開中火，加入一點油，放入洋蔥炒至半透明。
2.加入肉絲稍微拌炒，再加入米酒、蒜泥將肉絲炒散、變色。
3.加入切片牛番茄拌炒，再加入番茄醬，拌炒至湯汁呈現亮紅色，湯汁微滾。
4.倒入先前炒好的蛋末，再拌炒一下。
5.倒入昆布高湯，蓋上蓋，燉煮約10-15分鐘，再加入鹽巴、糖調味。
6.備一滾水，放入麵線，滾約1分半至2分鐘撈至碗內。
7.加入煮好的番茄肉絲雞蛋湯，就完成了。
¶三、小撇步
1.蛋的部分，也可以最後淋入湯內，做成蛋花；又或者一半炒蛋、一半蛋花。
2.牛番茄也可以先滾水去皮切塊，放入拌炒。
3.建議用有嚼勁的麵條，如:陽春麵、拉麵等等。