炎炎夏日，食慾不振，又懶得在廚房揮汗料理，
利用剝皮辣椒來煮道一鍋到底的下飯料理吧!
剩餘的醬汁直接淋上燙青菜也很方便、美味，
整體味道甜甜辣辣的，很是開胃，
特意將辣味降低，雖然這個辣度可能對一般人微不足道，
也可能最近胃大人好上許多，並沒有什麼太多不適感，
很開心的享用完今日晚餐，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
| 材料(A) | 調味料(B) | ||||
| 剝皮辣椒 | 5條 | 米酒 | 1大匙 | ||
| 鴻喜菇 | 300g | 黑胡椒 | 2小匙 | ||
| 雞絞肉 | 300 g | 鹽 | 1小匙 | ||
| 糖 | 1小匙 | ||||
| 剝皮辣椒醬汁 | 60 cc | ||||
| 水 | 600 cc | ||||
¶一、備料
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備料組合(A)
(1)將鴻喜菇及剝皮辣椒切成末。
¶二、料理步驟
1.開中小火，加入一匙油，放入鴻喜菇末，炒至水份出現，再加入一小匙黑胡椒稍微拌炒，起鍋備用。
2.原鍋轉為中火，加入一匙油，放入雞絞肉，鋪平煎至帶點金黃色後翻面，待肉末皆變色後，淋入米酒，拌炒製酒氣揮發，再加入一小匙黑胡椒拌炒。
3.再倒入剝皮辣椒末、鴻喜菇末，稍加拌炒，加入剝皮辣椒醬汁及水，攪拌均勻。
4.上蓋，轉中小火，燉煮約20分鐘。
5.最後再加入鹽及糖，稍微攪拌，調整至自己喜歡的鹹淡，就完成了。
¶三、小撇步
1.可視個人口味更換肉類及調味料份量。
2.也可利用電鍋，先將材料料理好後，再與調味料組合放入電鍋內(外鍋約一杯半的水)進行蒸煮即可。
3.亦可放入水煮蛋一起燉煮。