天氣忽冷忽熱的，來碗清爽的香菇雞湯暖暖身吧!
高麗菜正當季，加上乾香菇、昆布，簡單就能完成清爽的湯頭，
再配上一塊雞腿排、一球麵線，營養均衡又飽足，
記得以往香菇是屬於會微微不舒服的食材，
或許是這次燉煮的時間較長，進食時也時刻提醒著自己要細嚼慢嚥，
這次胃大人被伺候的服服貼貼的，真是太好了，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
| 湯底(A) | 其他(B) | ||||
| 高麗菜 | 半顆 | 去骨雞腿肉 | 300g | ||
| 乾香菇 | 30g | 鹽 | 1大匙 | ||
| 昆布 | 5g | 白麵線 | 1人份 | ||
| 水 | 1500g | ||||
¶一、備料
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¶備料組合(A)
(1)高麗菜洗淨，切成適口大小，備用。
(2)乾香菇洗淨及昆布用紙巾擦拭後，泡入加入水1500 cc的鍋中，至少1小時。
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¶備料組合(B)
(1)備一鍋，開中小火，熱鍋後放入去骨雞腿肉(皮面朝下)，直至金黃色後翻面，再煎至稍微上色即可。
¶二、料理步驟
1.備料組合(A)之燉鍋開火前，放入高麗菜，開中小火，燉至小滾狀。
2.將煎好的去骨雞腿肉排放入燉鍋一同燉煮，煮約30分鐘，最後加入鹽進行調味，即完成。
3.另備一滾水，放入鹽、油，再放入白麵線，煮約2分鐘即可撈入碗中。
4.並舀入香菇雞湯做組裝，就完成了。
¶三、小撇步
1.可視個人口味更換肉類及調味料份量。
2.煎雞腿排時所產出的雞油，可視個人對口味的要求，利用紙巾吸去多餘油脂。
3.高麗菜放入燉鍋的時間點，可視個人對口感的喜愛，進行調整。