前陣子收到了許多當季的竹筍，
一時不知道怎麼處理，只能先處理後切成絲及片冰在冷凍庫，
終於想起煮了這道「香菇竹筍肉絲粥」，簡單迅速又美味，
可一鍋到底，或利用電子鍋直接烹調，省時又省力，
炎炎夏日，是清香好入口、又好消化的一道料理，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
| 材料(A) | 調味料/湯底(B) | ||||
| 乾香菇 | 5朵 | 昆布高湯 | 1200cc | ||
| 竹筍絲 | 200g | 醬油 | 1大匙 | ||
| 豬後腿肉絲 | 150g | 鹽 | 2小匙 | ||
| 隔夜飯 | 300g | 糖 | 2小匙 | ||
| 雞蛋 | 1顆 | 米酒 | 1大匙 | ||
| 香菇水 | 50cc | ||||
| 白胡椒粉 | 適量 | ||||
| 黑胡椒粉 | 適量 | ||||
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¶備料組合(A)
(1)先將乾香菇清洗乾淨並泡軟，擰乾切成絲，留下香菇水備用。
(2)竹筍先用熱水燙過後，待冷卻後切成絲，備用。
(3)打散一顆雞蛋蛋液，備用。
¶二、料理步驟
1.開中小火，倒入一匙油、香菇絲、竹筍絲，拌炒至香味出來後，加入一點點鹽、醬油、黑胡椒拌炒後，起鍋備用。
2.開中火，倒入一匙油，倒入豬後腿肉絲，拌炒至肉絲變色，倒入一大匙米酒，拌炒至水分消失、香味出現，再加入一點點鹽、黑胡椒、白胡椒拌炒。
3.延續2.的步驟，再倒回拌炒過的香菇絲、竹筍絲，稍加拌炒。
4.再加入隔夜飯、昆布高湯、香菇水，加蓋轉中小火，偶爾稍加攪拌，煮約10分鐘(呈現沸騰狀)。
5.畫圓倒入蛋液，上蓋轉小火，煮約3分鐘。
6.再加入鹽、醬油、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉，攪拌均勻，調整至喜歡的口味，就可以開動了。
¶三、小撇步
1.可依個人喜好調整肉絲種類及調味量的多寡。
2.利用隔夜飯烹煮，更加省時，整體糊化效果更加。
3.水量也可以依自己喜歡的稠度進行調整。
4.或可選擇利用電子鍋一鍋到底，先將材料拌炒後，組合後進電子鍋利用煮粥模式即可，省時又省力。